【漁師料理レシピ】タコの漁師造り

[作り方]
①タコの胴体を少しめくって、内側のつながっている部分をはずし、裏返します。墨袋（黒くなっている部分）を破らないように、わた（内臓）を取り除きます。少量の塩でよくもんだ後、水で汚れを落とします。この時、塩をたくさんつけすぎると、タコの身が硬くなるため要注意。
②　鍋にお湯を沸騰させ、タコを入れます。沸騰させると、タコの足がきれいにくるっと回ります。
③　酒、醤油、みりん、砂糖を大匙２杯程入れて好みで味付け。約20分間、落し蓋をして中火で煮ます。冷やして食べると味がさらにしみこみます。簡単で、美味しい旬の味です。